Рассмотрим на примерах: 1.
www.site.ru/catalog/categoriya/podkategoriya ― сайт.ru/каталог/категория/ подкатегория.
2.
www.site.ru/categoriya/podkategoriya ― сайт.ru/категория/подкатегория.
Здесь нет большой разницы с точки зрения вложенности, но слешовость в URL облегчает анализ. Например, мы заходим в Метрику, чтобы узнать трафик в категории или в каталоге сайта и хотим отрезать информационный и новостной разделы и увидеть коммерческий прайс. Тогда мы сможем прописать маску URL в регулярном выражении и смотреть трафик по тем URL, которые содержит в себе каталог.
Грамотно разложенный уровень вложенности по URL помогает не только в анализе, но и в парсинге. Например, в Screaming Frog можно настроить парсинг в определенной категории с помощью регулярных выражений. И если четко нужна категория, особенно на большом проекте, можно указать лягушке какую именно категорию обходить